Botez de blogger
Nicu | 20 mai, 2011 | Diverse | 9 commentariiNoi, romanii, avem chestia aia cu hazul de necaz. De obicei de necazul altora. Radem si ne hlizim cam de-aiurea cand unul dintre noi este prins intr-un „caz” delicat, are probleme sau pateste cine stie ce. Nu stiu cat de pozitiv-constructiva este atitudinea asta, cum zic unii ca asta e chestia care ne fae pe noi speciali ca popor/cultura. Eu, personal, sunt de partea „seriosilor” care nu glumesc pe seama problemelor altora, gustand totusi umorul poantelor care se fac uneori chiar pe socoteala mea.
Una la care vreau sa ma refer azi este despre mine si are legatura cu bloggul pe care tocmai il cititi. Imi amintesc ca, atunci cand l-am infiintat, aveam un milion de intrebari si de nelinisti pentru ca era un debut pentru mine intr-o lume aproape necunoscuta, cu reguli specifice si oameni noi. Gluma de care va povestesc este raspunsul uneia din intrebarile de atunci: care este mesajul pe care il transmite Nicu celorlalti bloggeri, (mai exact „ …tu, Nicu, ce vrei sa le spui celorlalti cu blogul asta?”). Raspunsul spontan care a iesit din gura unei colege a devenit folclor si inca ne mai amuza naturaletea naiva care a stat in spatele lui: „ … pai ce sa vreau? Vreau sa … sa fiu si eu blogger cu voi!” Si, dupa hohotele de rigoare, au urmat si variatiunile: Sunt blogger cu tine esti blogger cu mine, blogger la blogger trage, bucataru harnic isi face vara blog si iarna sanie, ce blog iti place altuia nu-i face.
Ideea era ca la un moment dat ceilalti bloggeri food-isti, dar nu numai, o sa ne fie oaspeti si o sa ne intrebe care este scopul sau premizele de la care am plecat cand am pornit Chefstories.ro. Gluma-i gluma, dar chestia asta s-a intamplat ieri si am simtit-o fix ca pe un „botez” exact ca in liceu cand am fost primit in echipa de fotbal. Si vreau sa va spun ca am avut parte de o seara excelenta in compania unor oameni pe care ii consider absolut speciali. Pe numele lor: Cristina Mazilu, Monica Rosu, Florin Itu (CrazyMotherCooker), Marius Tudosiei (Bacania Veche), Madalin si nu in ultimul rand Cristi Manafu.
Am avut placerea sa gasesc in acesti oameni pasiunea adevarata pentru bucatarie pentru tot universul care graviteaza in jurul actului de a gati. Si am avut satisfatia de a fi pe aceeasi lungime de unda in multe din problemele care m-au determinat si pe mine sa tin acest blog: ingrediente, retete, gadget-uri, scule, restaurante romanesti, ce se intampla prin alte parti ale lumii cu bucataria, scolile romanesti de bucatari. Ma declar pe deplin satisfacut ca am reusit sa hotaram in unanimitate (desi nu fara rezerve) ca un steak adevarat trebuie sa fie facut medium-rare si ca mint-julep este cocktail-ul care merge mai bine cu un al doilea mint-julep dupa el.
Dupa seara de ieri, mi se invarte in cap un gand care nu-mi dadea pace oricum mai de mult timp. Am realizat ca exista o adevarata comunitate in online de oameni pasionati de sportul acesta, iar faptul ca nu sunt deloc putini, ma face sa ma gandesc ca nu suntem totusi condamnati la mediocritate si ca putem face din bucatarie si din restaurantele noastre o chestiune de mandrie nationala. Mi-ar placea sa cred ca intr-o zi o sa se spuna despre noi ca avem un cult pentru mancarea buna si pentru ospitalitate.
In alta ordine de idei, sau poate aceeasi … nu-mi mai dau seama … imi pare rau ca nu au putut fi alaturi de noi si altii care din diferite motive nu au putut ajunge si ma gandesc ca am putea repeta figura de ieri din cand in cand pentru a coace si mai bine painea asta care pentru unul ca mine este realmente cea de toate zilele.
La dispozitia dvs,
Nicu Lica
PS.
Pentru noii mei prieteni inca o exceptie pe acest blog, reteta de Bettie’s Bread Pudding
Betties Bread Pudding
Ingrediente:
1.9 litri lapte
950 ml smantana dulce
5 ml esenta de vanilie
280 g zahar plus 170 g zahar
280 g unt topit, si in plus pentru tigai
225 g miere
2 kg croissante de o zi vechime taiati cuburi de 4cm
400 g stafide, tinute in apa si strecurate
900 g miez nuca tocat
15 ml scortisoara macinata
90 ml oua lichide pasteurizate
Markers Mark Hard Sauce (reteta mai jos)
Metoda:
1. Intr-o cratita mare combinati untul topit, smantana dulce , esenta de vanilie si 280 gr de zahar.
2. Puneti cratita la foc mic si adugati usor mierea. Amestecati cu telul usor si aduceti la fiert.
Nu clocotiti, luati de pe foc, raciti un pic si adaugati ouale.
3. Intr-un bol mare amestecati croisantii cu stafidele si cu amestecul facut. Lasati sa se inmoaie pentru 30 minute. Impartiti budinca in mai multe tavi date cu unt.
5. In alt bol amestecati 170 gr zahar cu scortisoara si cu nucile. Aruncati amestecul peste cel facut cu croisanti.
6. Coaceti budinca intr-un cutor incins in prealabil la 175 C pentru aproximativ 40‐60 minute sau pana cand introduceti o scobitoare si iese curata din budinca. Raciti.
7. Taiati in patrate si serviti cu sosul..
Detalii importante:
Nu folositi croissanti mai vechi de 1 zi pentru ca nu pot absorbi destul lichidul.
Totodata este important sa-i lasati cele 30 de minute sa poata absorbi lichidul.
Makers Mark Sos:
Ingrediente:
900 zahar
450 g unt
450 g sirop de porumb
180 ml apa
200 g oua lichide pasteurizate
240 ml Maker’s Mark Bourbon
Metoda:
1. Se topeste untul cu zaharul la bain marie. Adaugati siropul de porumb si apa. Gatiti pana cand zaharul este topit si atinge temperatura de 80 grade.
2. Luati de pe foc. Adaugati putin cate putin ou pana il incorporati, amestecati continuu pentru a preveni ca oul sa se inchege.
3. Raciti amestecul la temperatura camerei. Adaugati bourbon si amestecati bine.
4. Tineti la temperatura camerei si serviti in aceeasi zi.
-
First of all, multumim mult pentru experienta de ieri, a fost minunata.
Second, Betties Bread Pudding se va presta asap, dar probabil ca o sa injumatatesc (sau chiar insfertuiesc) cantitatile, deoarece e pericol mare sa fie la indemana atata bogatie de bread pudding
)
Third, in loc de oua lichide pasteurizate putem folosi oua normale (1 ou = cam 50g) si in loc de sirop de porumb, miere sau sirop de zahar (1:4 apa la zahar)?
Third, in loc de oua lichide pasteurizate putem folosi oua normale (1 ou = cam 50g)
NL- poti folosi si ou normal
si in loc de sirop de porumb,
NL- siropul de porumb se poate inlocui cu glucoza
Nicu, multumim pentru dupa-amiaza lovely. A fost cu adevarat memorabila
Florin – nu mai au corn syrup pe expatshop.ro?
Nicu, iti multumim tie cu totii, dar ar trebui sa facem asta cu intreaga echipa de acolo. Si cand zic “intreaga echipa” ii includ pe toti, chiar daca i-am cunoscut sau nu.
))
Mi-a ramas vita aia in cap ca un cui infipt pana spre sira spinarii. Iar asta inseamna ca o sa ne tot vedem… de fiecare data cand incasez dividendele…
Nicu, cred ca noi trebuie sa-ti multumim pentru dupa-amiaza de joi
florin, mazi, daca vreti cornsyrup pot sa fac eu rost.
ah, bread pudding din asta am mancat la New Orleans si de-atunci mi-a ramas gandul la el (ea?!)…
Nicule ma bucur ca ,in sfarsit, un profesionist roman in ale bucatariei si-a facut blog!!!! Sa nu se supere mazi ,Florin ,Sabina ,marius si toti ceilalti pe care ii citesc zilnic ,dar chiar vroiam ceva din ”interiorul” profesiei . Cunosc foarte bine lumea asta fiindca tata a fost aproape 50 de ani Chef la Capsa si stiu ce presupune munca asta…pasiune,efort,pregatire….
iti doresc succes!!!
gata, s-a prestat (cu reteta impartita la patru si cu miere in loc de sirop de porumb) si a iesit cam asa